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Gewinner des nordseetellers* 2010, Deichgelüste, Holländische Stube in Friedrichstadt

Vom „Stintecker Watt(en) Glück" bis hin zum „Hüftschwung ins Marschbett"- regionale Köstlichkeiten der gesamten Westküste Schleswig-Holsteins

Ab sofort können Einheimische und Urlauber an der schleswig-holsteinischen Nordseeküste in 19 Gastronomiebetrieben die verführerischen Nordseeteller genießen. Jeder der teilnehmenden Betriebe entwarf seinen eigenen Nordseeteller und bietet diesen ab sofort zum Preis von 9,50 bzw. 12,50 Euro bis Oktober 2010 auf der Speisekarte an.

Während der Auftaktveranstaltung des Nordseetellers 2010 am 26. April genossen rund 160 Testschmauser die regionalen Köstlichkeiten der qualifizierten Gastronomiebetriebe im Thomas Hotel in Husum.
Als kleiner Auszug: Tranchen aus dem heimischen Lammlachs an fruchtiger Glace mit Meeresfrüchtepraline an einer Symphonie von Kohlrabi und Apfel und gratiniertem Kartoffel - Steckrübenmus, dem „Stintecker Watt(en) Glück" bis zum angeräucherten Spanferkelrücken auf Backobstlack mit jungen Gemüsen und Vanillemehlbeutel, dem „Mien to Huus" oder gefüllte Schweinerückenröllchen an rahmigen Schwarzwurzeln, garniert mit Nordseekrabben und Kartoffelplätzchen, „Das Meerschwein". Die rund 800 verspeisten Probeportionen waren ein voller Erfolg. Die Maîtres der teilnehmenden Restaurants aus Nordfriesland und Dithmarschen hatten alle Hände voll zu tun.

Die Jurymitglieder

• Thies Möller / TV Koch
• Ingbert Liebing / Mitglied des Deutschen Bundestages
• Richard Czack / Dozent i. R. / Culinary Institute of Amerika in New York

Der Jurysieger 

Die Jury verkostete alle Nordseeteller Gerichte, ohne zu wissen, welcher Gastronomiebetrieb sich hinter der angegebenen Nummer verbarg und bewertete nach einem festgelegten Kriterienkatalog. Unter Einbeziehung der verwendeten regionalen Produkte, dem Geschmack, der fachgerechten Zubereitung und dem Preis-Leistungs-Verhältnis stand für die drei Mitglieder der Nordseeteller-Fachjury ein Gewinner fest:

Das Restaurant Holländische Stube aus Friedrichstadt mit dem Nordseeteller „Deichgelüste", Lammcarreé unter Schafskäsehaube an roh mariniertem Kürbis mit Rosmarinkartoffeln und Saucenspiegel.

Michaela Friese und Doreen Ecke freuten sich sichtlich über diesen für sie unverhofften Gewinn.

Zweiter Sieger wurde der Dörpskrog Ahrenshöft mit „Mien to Huus" (angeräucherter Spanferkelrücken auf Backobstlack mit jungen Gemüsen und Mini-Vanillemehlbeutel). Als dritter Sieger entpuppte sich der Gasthof Kirchspielskrug Westerhever mit „Schäfer´s Schlemmerteller", gefülltem Lammrollbraten an Gemüsebett mit Thymiantalern.

Der Publikumssieger

Die Eintrittskarte diente zugleich als Teilnahmekarte zur Bewertung der Gerichte, so konnte jeder Gast die Nummer seines Favoriten abgeben. Die Auszählung ergab: „Hüftschwung ins Marschbett" - schmeckte der Mehrzahl der 160 Gäste am besten. Koch Thorben Witt und Katrin Leesch vom Gasthof Leesch in Reinsbüttel freuten sich riesig über den wiederholten Sieg beim Publikum. Bereits im vergangenen Jahr konnten Sie das Publikum für den damaligen Nordseeteller begeistern.

Die Idee eines regionalen Gastronomiewettbewerbs um die Kreation eines typischen Nordseegerichts entstand im Rahmen eines Leader+ Projektes mit EU-Fördermitteln und wurde in den Jahren 2006 und 2007 bereits sehr erfolgreich in Dithmarschen und Eiderstedt durchgeführt. Die Federführung der Wettbewerbs-Organisation hat nun, nach Ablauf des Förderprojektes, im dritten Jahr die Nordsee-Tourismus-Service GmbH (NTS) mit Unterstützung der Wirtschaftsförderungsgesellschaft Nordfriesland mbH, dem Dithmarschen Tourismus e. V. und den Kreisverbänden des DEHOGA Dithmarschen und DEHOGA Nordfriesland Süd.

„Wir sind begeistert von der vielfältigen Kreativität der Köche und freuen uns auf viele Gäste für die teilnehmenden Betriebe dieses regionalen Kochwettbewerbs", so Sandra Milke, Projektleiterin für den Nordseeteller und zuständig für die Presse & Öffentlichkeitsarbeit im Hause der Nordsee-Tourismus-Service GmbH.

Dank der Unterstützung folgender Unternehmen ist dieser regionale Kochwettbewerb ermöglicht worden: Wirtschaftsförderungsgesellschaft Nordfriesland mbH (Husum), Dithmarschen Tourismus e.V. (Heide), J.J. Darboven GmbH & Co. KG (Neumünster), Dithmarscher Brauerei (Marne), Volks- und Raiffeisenbank (Husum), Bast Servicebund (Tönning), Commerzbank (Husum), Getränke Tadsen GmbH (Husum), Ofengold (Marne), Stauder Privatbrauerei (Essen), CITTI GV-Partner Großhandel GmbH & Co. KG (Kiel), DEHOGA Bezirksverband Nordfriesland Süd, DEHOGA Bezirksverband Dithmarschen sowie Höfer GmbH & Co. KG Frische queer Beet (Schobüll/Husum).

Die kostenlose 14-seitige Broschüre mit Fotos der regionaltypischen Gerichte, sowie den Adressen aller teilnehmenden Restaurants, liegen in allen Touristinformationen in Nordfriesland und Dithmarschen sowie den teilnehmenden Restaurants aus. Die Bestellung der Broschüre ist auch über die Nordsee-Tourismus-Service GmbH, Tel.: (0 48 41) 89 75-75, E-Mail: info@nordseetourismus.de möglich.

Downloads

• Broschüre nordseeteller* 2010 (3.29 MB)
• Rezepte nordseeteller* 2010 (122.63 kB)