Nordfriesische Kaffeetafel, © Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt© Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt

Leckere Torten und Kuchen, das gibt es in Nordfriesland in Hülle und Fülle. Wer allerdings zu einer nordfriesischen Kaffeetafel eingeladen wird, der sollte sich vorher mit einigen Regeln vertraut machen. Mir waren diese Besonderheiten gar nicht bewusst, bis ich einige Jahre in Süddeutschland gelebt habe und feststellte, dass das Kaffeekränzchen zu Geburtstag, Taufe, Konfirmation oder Beerdigung dort doch ganz anders abläuft.

Zur nordfriesischen Kaffeetafel wird nicht nur zu festlichen Anlässen, sondern auch nach eben solchen eingeladen. Wenn eine Familie beispielsweise zur Konfirmation oder Hochzeit ein größeres Geschenk gemacht hat, lädt die beschenkte Familie hinterher zu Kaffee und Kuchen ein. Früher saßen Männer und Frauen streng getrennt an der Kaffeetafel, an der einen Seite des Tisches die Frauen und ihnen gegenüber die Männer. Heutzutage wird das nicht mehr so streng gehandhabt und man setzt sich zumeist wie man möchte an die Tafel. Und dann geht es los. Eine Vielzahl an Torten und Kuchen kommt auf den Tisch. Doch nicht jeder nimmt sich nun einfach, was er am liebsten essen möchte, weit gefehlt: Von der Sahnetorte bis zum Blechkuchen werden alle nun nacheinander herumgeschickt. Wichtig dabei: linksherum.

Leckerer nordfriesischer Apfel-Schmand-Kuchen, © Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt© Dr. Kerstin Limbrecht-EcklundtZum Apfel-Schmand-Torten-Rezept

Rezept für eine Apfel-Schmand-Torte

Von jedem Kuchen und jeder Torte muss ein Stück probiert werden. Nordfriesen sind deswegen wahre Könner darin, möglichst schmale Stücke abzuschneiden und sicher auf den Teller zu transportieren. Dazu nimmt man die Tortenplatte in die linke Hand und schneidet mit der rechten Hand ein Kuchenstück in der gewünschten Größe ab. Man muss gut abschätzen lernen, wie schmal die Stücke sein müssen, damit man nicht anfängt zu schwächeln bei der Verköstigung. Die Hausherrin sorgt dafür, dass in regelmäßigen Abständen alle Torten und Kuchen herumgeschickt werden, falls jemand mit dem Gedanken liebäugelt noch ein zweites Stück zu nehmen. Dazu gibt es reichlich Kaffee, zu manchen Anlässen später auch mit Schuss.

Pflaumenkuchen mit Streuseln, © Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt© Dr. Kerstin Limbrecht-EcklundtZum Pflaumen-Streuselkuchen-Rezept

Rezept für einen Pflaumen-Streuselkuchen

Wer denkt, dass man nach den Torten und Kuchen fertig ist mit dem Essen, der täuscht. Im Anschluss daran werden noch kleine Kuchen serviert und ebenfalls herumgeschickt. Kleine Kuchen, so werden in Nordfriesland Kekse und anderes hartes Kleingebäck bezeichnet. Im Gespräch mit einer 97-jährigen Bekannten habe ich erfahren, dass, wenn eine Hausfrau etwas auf sich hält, sie sieben Sorten kleine Kuchen serviert. Man sieht, zu einer nordfriesischen Kaffeetafel geht man am besten mit ordentlich Appetit. Es wird viel geklönt und geschnackt und jeder geht satt nach Hause, so viel ist sicher.

Mhh! Friesenkekse, © Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt© Dr. Kerstin Limbrecht-EcklundtZum Friesenkeks-Rezept

Rezept für Friesenkekse

Wer die „Jütländische Kaffeetafel“ von Siegried Lenz kennt, der wird einige Gemeinsamkeiten feststellen. Die Grenze zwischen Dänemark und Deutschland wurde mehrfach verschoben und viele Traditionen voneinander übernommen. Auch waren Hochzeiten zwischen nordfriesischen und dänischen Haushalten nicht unüblich.

Drei Rezepte für Kuchen, die auf einer nordfriesischen Kaffeetafel nicht fehlen dürfen, stelle ich Ihnen vor. Ebenso ein Rezept, wie früher große Mengen Kaffee zubereitet wurden, um ihn bekömmlicher und/oder gehaltvoller zu machen - dazu gibt es unterschiedliche Quellen, so genau weiß das keiner mehr.

Kaffee Dithmarscher Zubereitung, © Dr. Kerstin Limbrecht-Ecklundt© Dr. Kerstin Limbrecht-EcklundtZum Dithmarscher-Kaffee-Rezept

Rezept für einen Dithmarscher Kaffee

Noch mehr nordfriesische Rezepte finden Sie auf meiner Instagram-Seite jannes_schwester.

Guten Appetit und viel Spaß mit Ihrer ganz eigenen nordfriesischen Kaffeetafel bei sich zu Hause in der guten Stube, wünsche ich Ihnen!

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