Der schneebedeckte Nordseestrand bei klaren blauen Himmel, © Alexander Seidlich© Alexander Seidlich

Im Winter und jetzt besonders zur Biike ist der Grünkohl an der Nordsee in aller Munde. Besonders schmackhaft ist er natürlich frisch von den Dithmarscher Feldern bzw. auf den zahlreichen Wochenmärkten bei uns an der Küste zu erwerben. Grünkohl ist nicht nur lecker sondern auch besonders nährstoffreich (z.B. Vitamin A,C und K, wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium)  – unter den grünen Blattgemüse wird der Grünkohl sogar als „Superfood“ gefeiert.

Für alle Grünkohlfans die das gesunde Gemüse einmal auf eine etwas andere Weise zubereiten möchten habe ich hier ein leckeres Rezept:

 

Grünkohlauflauf á la Mama

Zutaten für ca. 4 Personen:

1,5 kg    Grünkohl

50 g       Schweineschmalz

1            Zwiebel

1/8 l       Fleischbrühe

700 g     Kassler ohne Knochen

300 g     Blätterteig

1             Eigelb

1 kg        mehlig kochende Kartoffeln

250 ml    Milch

30 g       Butter

Salz, Pfeffer und Muskat

 

Zubereitung

Grünkohl waschen und putzen. Tropfnass in einem zugedeckten Topf bei ca. 10 Minuten bei kleiner Temperatur dünsten. Anschließend abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Grünkohl zusammen im Schweineschmalz anbraten. Mit den Gewürzen würzen und der Brühe angießen. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Kartoffel schälen und kochen. Anschließend mit der Milch und der Butter Salz und Muskat zerstampfen/pürieren. Kassler in große Würfel schneiden. Erst den Grünkohl, dann den Kassler und das Kartoffelpüree nacheinander in eine gefettete Auflaufform schichten (Die Menge ist sehr üppig, eventuell auf mehrere Auflaufformen verteilen).

Den Auflauf mit dem ausgerollten Blätterteig abdecken und mehrmals einstechen. Anschließen mit dem Eigelb bestreichen und bei 175 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

 

Guten Appetit

Das Biikefeuer mit vielen Gästen auf der Hallig Hooge an der Nordsee, © Wolfgang Diederich | www.meerfoto.deGalerie öffnen© Wolfgang Diederich | www.meerfoto.de
Schneebedeckte Landschaft an der Nordsee, © Alexander SeidlichGalerie öffnen© Alexander Seidlich
Schneebedeckter Weg an der Nordsee, © Alexander SeidlichGalerie öffnen© Alexander Seidlich

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