Tradition trifft auf Genuss: In Büsum lässt sich norddeutsche Küchenkultur nicht nur erleben, sondern auch schmecken. Zwischen Restaurants, Cafés und regionalen Spezialitäten gehört der Dithmarscher Mehlbeutel zu den Gerichten, die fest mit der kulinarischen Tradition der Region verbunden sind.

Der herzhafte Klassiker wird in der Form gegart und anschließend mit warmer Kirschsoße serviert – ein ungewöhnliches Zusammenspiel, das Generationen in Dithmarschen kennen und lieben. Wer die regionale Küche selbst ausprobieren möchte, kann den traditionellen Mehlbeutel mit wenigen Zutaten auch zu Hause zubereiten.

Rezepttipp: Dithmarscher Mehlbeutel aus der Form

Für den Mehlbeutel-Teig pro Person:

• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Mehl
• 1 Ei
• 1 Ei extra
• etwas Margarine oder Butter für die Form
• Weichweizengrieß

Für die Soße:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• Zucker

Zubereitung:
Die Form mit Margarine oder Butter einfetten und mit Weichweizengrieß bestreuen. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht wundern, der Teig ist recht flüssig.

Den Teig in die Form füllen, mit dem Deckel verschließen und die Form ins kochende Wasser stellen. Alles ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Wichtig: Das Wasser muss immer kochen, damit der Mehlbeutel am Ende der gewünschten Zeit auch gar ist.

Während der Mehlbeutel-Teig gart, in einem separaten Topf das Glas Sauerkirschen füllen und aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit Wasser anrühren und in die kochenden Sauerkirschen geben, bis es leicht andickt. Die Soße mit etwas Zucker abschmecken.

Nach der Kochzeit die Form aus dem heißen Wasser nehmen und den Mehlbeutel auf einen großen Teller stürzen. Den Mehlbeutel in Stücke schneiden und mit der warmen Kirschsoße anrichten. Guten Appetit!

Wer lieber genießen lässt, statt selbst den Kochlöffel zu schwingen, kann Büsum auch bei einer kulinarischen Ortsführung entdecken oder sich ganz nach eigenem Geschmack durch die Gaststuben des Nordseeheilbades probieren. So wird regionale Küchenkultur zur genussvollen Reise durch Dithmarschen.