Bauernfrühstück

Herzhafte Köstlichkeit schnell und einfach selbst gemacht. Sieh hier, wie es geht.

Zutaten:

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• 80 g Öl
• 4 Eier
• 1 Gewürzgurke
• 4 Scheiben Katschinken
   

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln hinzugeben. Gut anbraten und anschließend salzen und aus der Pfanne nehmen.
4 Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Gewürzgurke zu einem Fächer aufschneiden.
Eier mit Öl in die Pfanne geben, stocken lassen und die Kartoffeln auf eine Hälfte des Rühreis geben. Die andere Hälfte darüberlegen. Auf den Teller stürzen und mit der Gewürzgurke und Schinken anrichten.
Nach Belieben noch Petersilie darüber streuen und mit Tomatenscheiben verzieren.