Vor über 120 Jahren kam ein Büsumer Malermeister auf die Idee, die Gaststube einer alten Fischerkneipe ganz mit Muscheln in verschiedenen Farben und Formen zu gestalten. In liebevoller Kleinarbeit entstand dann aus zahllosen Muscheln, die Seeleute aus aller Welt mit nach Hause brachten, das erste Muschelrestaurant. Seit 1920 befindet sich dieses Restaurant im Besitz der Familie Kolle, die es auf die heutige Größe erweiterte. Inzwischen ist mit Karl-Heinz und Sohn Erik Kolle die dritte und vierte Generation am Ruder. Zusammen mit ihrem Team überraschen sie ihre Gäste immer wieder mit köstlichen Spezialitäten aus der Region, die sie in immer neuen Variationen zubereiten.