Im November durfte sich Amrum erneut über einen besonderen Abend im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals freuen. Spitzenkoch Peter Daniel Madsen kehrte nach elf Jahren zurück ins Seeblick Genuss- und Spa Resort und begeisterte die Gäste mit einem asiatisch-nordisch inspirierten Menü, das ganz auf herausragende Produktqualität setzte.
Die kulinarische Reise reichte von Shokupan-Brot mit Miso-Trüffelbutter und feinen Iberico-Gruyère-Amuse-Bouches bis hin zu einer zarten Jakobsmuschel-Komposition. Rindertatar mit Ponzu, kunstvolle Langustinen- und Schweine-Dumplings sowie gegrillter Yakitori-Seeteufel setzten weitere Akzente. Passend ausgewählte Getränke rundeten den Abend ab.
Im Gespräch zeigte sich Madsen gewohnt bescheiden und humorvoll und hob die Bedeutung bester Zutaten hervor. Das süße Finale bildeten Crunchy French Toast mit schwarzem Kardamom sowie Macarons mit Amrumer Brombeeren – ein gelungenes Ende eines handwerklich beeindruckenden Genussabends.
