Zutaten Für den Teig

• 300g Mehl
• 150g kalte Butter
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• Evtl. 1-2 EL Milch oder Wasser
   

Zutaten für die Füllung

• 90g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 500g gehackter Grünkohl (TK)
• 1 Becher Saure Sahne
• 4 Eier
• 3 EL geriebener Parmesan
• 3 EL geriebener Gouda
• 2 EL Mehl
• ¼ TL Senf (mittelscharf)
• 350ml Milch
• 3-4 fein gehackte Walnüsse
   

Zubereitung

• Kneten Sie aus dem Mehl, der Butter, den aufgeschlagenen Eiern, dem Salz und evtl. etwas Flüssigkeit einen Mürbeteig.
• Schlagen Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und geben Sie den Teig kurz in den Kühlschrank.
• In den Zwischenzeit braten Sie die Speckwürfel und die fein gewürfelte Zwiebel ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne an.
• Vermengen Sie in einer Schüssel die restlichen Zutaten und geben Sie die Speck- und Zwiebelwürfel dazu.
• Nun können Sie den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen. Rollen Sie ihn dünn aus. 2/3 verwenden Sie für den Boden einer 26er Springform, 1/3 für den Rand. Fetten Sie die Springform gut ein, bevor Sie den Teig hineingeben.
• Zum Schluss geben Sie die Füllung hinein. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermengt sind.
• Die Quiche wird bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde gebacken.
• Dazu schmeckt ein kleiner gemischter Salat sehr gut.