Zunächst Mehl und Speisestärke miteinander vermengen.
Dann die anderen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Man muss beim Kneten entscheiden, ob 1 oder 2 Eigelbe notwendig sind.
Den Teig zu Rollen mit einem Durchmesser von 4-5cm formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig für einige Stunden kühlen.
Wenn der Teig gut gekühlt ist, werden die Rollen in Hagelzucker gewälzt und dann in Scheiben geschnitten.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 12-15 Minuten backen lassen. Dabei aufpassen, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, sie sollen nur leicht Farbe bekommen.
Alternativ zum Wälzen lassen sich die Friesenkekse auch gut mit Eiweiß bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen.
